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Eine effiziente Teigkühlung beim Vorgang des Schnellknetens ist die Voraussetzung zur Herstellung von einwandfreier, qualitätsreicher Backware - die delta Wasserkühlanlagen sind für diese Problematik die ideale Lösung.Die hohen Knetgeschwindigkeiten der modernen Schnellkneter führen zu einem Temperaturanstieg des Teiges, wodurch ein zu diesem Zeitpunkt unerwünschter Gärprozess in Gang gesetzt wird. Dies wird am besten mit gekühltem Wasser verhindert, das eine Temperatur von 2 - 3 °C hat.Details:FCKW-freie KältemaschineKühlwasserspeicher für 6 bar Betriebsdruckinnen zweischichtig emailliert (thermoglasiert)eingebauter, doppelwandiger BündelrohrverdampferCorrex-Fremdstrom-AnodeLadepumpe und Kühlaggregat für Umgebungstemperatur von max. 36 °C einschliesslich aller erforderlichen Schalt- und RegelgeräteVorteile von delta Wasserkühlanlagen:Verwendung von grossvolumigen Druckspeichern mit einer Spezial-Behälter-Emaillierunggrosse Abnahmemengen in einer Charge mit gleich bleibender Temperaturkeinerlei Ablagerungen von Bakterien oder sonstigen Organismen auf der glasartigen Emaille-OberflächeDirektverdampfung in einem doppelwandigen Wärmetauscher, wodurch sich geringe Verdampfungstemperaturen und ein geringer Stromverbrauch im Vergleich zu Durchlaufkühlgeräten einstelltfrei zugängliche Kälteanlagen aussen am Behälter für einen schnellen Serviceeinsatz optimale, dampfdiffusionsdichte Isolierung des gesamten Behälters mit 55 mm PU-Schaum inkl. Laminatsbeschichtung auf der Aussenseite, die eine einfache Reinigung ermöglichteinfache Montage und Inbetriebnahme des KaltwasserbereitersStadtwasser-/Trinkwasseranschluss kann direkt auf dem Wassereintritt des Behälters montiert werden
Produktnummer:
SW10354
Preis auf Anfrage
Komplett montierte Wägebrücke mit großem LCD-Display Ziffernhöhe 23 mm, mit HintergrundbeleuchtungDirekter Anschluss zwischen Wiegebrücke und Anzeigegerät über 2 m-Spiralkabel Wiegefläche aus rostfreiem Edelstahl Tischhalterung für das Anzeigegerät Wiegen, Tarieren, Hold
Unit-Funktion (kg / oz / lb) Mit Abschaltautomatik Batteriestandanzeige Netzbetrieb (100-240V/50-60Hz) und Batteriebetrieb (4x 1,5V AAA)Steckernetzteil und Batterien im Lieferumfang enthalten30 Kg hat 10 g Ziffernschritte und 60 Kg hat 20 g Ziffernschritte
Produktnummer:
SW11805
automatisches Wassermisch- und Dosiergerät mit intelligenter Computersteuerung für die digitale Dosierung und Temperaturregelung sowie minimalem Wasserverlust durch keinen oder sehr geringen VorlaufDetails:Mischen und Dosieren auch ohne Vorlauf möglichrobustes Edelstahlgehäuseautomatisch geregelter Kühlwasseranschlussautomatischer Mischwasservorlauf, Wiederholautomatik und MengenspeicherDigitalanzeige für Temperatur und DosiermengeAusführung mit Warm-, Kalt- und Kühlwasseranschlüssenmit Schnittstelle RS 232 und RS 485 für die Vernetzung und Anbindung an die Rezeptursteuerungwird anschlussfertig mit Absperrventilen und Schmutzsieben in den Zulaufleitungen geliefertBei zu hohen und sehr unterschiedlichen Wasserdrücken sollten drei Druckminderventile installiert werden.
Produktnummer:
SW10373
Preis auf Anfrage
Für jeden Bedarf die optimale Wasserkühlung mit einer Leistung von bis zu 150 l Kühlwasser pro Stunde - und vergessen sind alle Ihre Probleme bei der Teigverarbeitung in der warmen Jahreszeit.Das bewährte System arbeitet ohne Druckpumpe und kann mit jedem Wassermisch- und Dosiergerät kombiniert werden. Die kompakte und robuste Bauweise mit Edelstahlgehäuse erlaubt auch eine platzsparende und einfache Installation an der Wand oder im Nebenraum. Der in Ruhezeiten aufgebaute Eismantel (ca. 40 Kg) stellt eine grosse Energiereserve dar und garantiert eine Top-Kühlung des durchlaufenden Wassers in einem geschlossenen System.Kühlleistung:Bei einer Einlauftemperatur von 13 °C und einem Durchlauf von 10 Litern pro Stunde weist das entnommene Kühlwasser folgende Temperaturen bei einzelnen Chargen auf:10 Liter: 2 °C20 Liter: 2 - 3 °C30 Liter: 3 °CDurch die Inbetriebnahme eines zweiten Gerätes in Reihe beträgt die Kapazität bis zu 300 Liter Kühlwasser pro Stunde. Die erforderliche Ruhezeit zum Nachkühlen beträgt 5 - 15 Minuten und ist in Abhängigkeit von der entnommenen Kühlwassermenge.
Produktnummer:
SW10347
Robuste Waage in stabilem Edelstahlgehäuse Beidseitig ablesbares LCD-Display mit HinterleuchtungZiffernhöhe 20 mm Abwischbare Folientastatur Wiegen, Tarieren, Zählen Vier Ziffernschritte frei wählbar (siehe Tabelle) Frei programmierbare Mindest- und Höchstwerte für Kontrollwiegungen mit akustischer Unterstützung Minusanzeige für Entnahmewägungen IP65 (spritzwassergeschützt) Abschaltautomatik Netzbetrieb, Anschlusskabel 1 Meter Akkubetrieb mit bis zu 40 Stunden Betriebsdauer3 kg mit 0.1/0.2/0.5/1 g Ziffernschritt, 6 kg mit 0.2/0.5/1/2 g Ziffernschritt, 15 kg mit 0.5/1/2/5 g Ziffernschritt.
Produktnummer:
SW11807
Füllstandskapazität: 270 KgMAMA ist eine technologische Maschine, die Sauerteig in
flüssiger Form herstellen und aufbewahren kann und mit Programmen zur Zeit- und
Temperaturkontrolle ausgestattet ist. Diese innovative Maschine erleichtert die
Verarbeitung von Sauerteig und führt zu einem stets gleichmäßigen,
wohlriechenden und bekömmlichen Produkt. Mama wurde entwickelt, um den
Bedürfnissen von Bäckern, Konditoren und Pizzabäckern gerecht zu werden, und
verfügt über einige wichtige Merkmale, die ihre Benutzung erleichtern: einen ausziehbaren
Hahn, der die Entnahme der Hefe erleichtert; ausziehbare Werkzeuge, die die
Reinigung erleichtern; einen Staubschutzfilter zum Schutz der Kühleinheit und
ein elektronisches Display zur Programmierung der Arbeitsphasen. Eine
leistungsstarke Flüssigsauerteigmaschine, das Ergebnis von mehr als drei Jahren
Forschung und Entwicklung in Zusammenarbeit mit einem Team von Technologen,
Elektronikexperten und der großen Erfahrung von Handwerksbäckern und
Konditormeistern.
Eckpunkte:
Vollständige
Verwaltung der Maschine durch spezielle Software
4 spezielle
Programme für das Phasenmanagement
Kontrolle der
Produkt- und Tanktemperatur über Fühler
Display mit
konstanter Produkttemperatur und Zeitkontrolle für jede Phase
Softwareeingriff bei Stromausfall
Flexibilität bei
der Phasenverwaltung
Optische und
akustische Alarme
Temperaturbereich
(Umgebung): 0°-43°C
Automatische
Kühlschranktemperatur-/Widerstandskontrolle
Thermische
Gradienten zur Anhebung/Absenkung der Produkttemperatur
Tropentaugliche
Kühleinheit mit Staubfilter
Struktur, Tank und
Werkzeug aus rostfreiem Stahl
Tankinnenwände mit
Anti-Eis-System
Absperrhahn aus
rostfreiem Stahl mit 2 ½ Zoll Durchmesser, abnehmbar zur Reinigung
Variable
Werkzeuggeschwindigkeit mit Inverter
Werkzeugsperre für
den Fall, dass das Mehl überläuft
Scharniere für
Schüsselschutz mit Bremse
Schüssel mit
produktschonendem Rand
Schüsselschutz aus
transparentem Plexiglas
Produktnummer:
SW12197
Preis auf Anfrage
Eine effiziente Teigkühlung beim Vorgang des Schnellknetens ist die Voraussetzung zur Herstellung von einwandfreier, qualitätsreicher Backware - die delta Wasserkühlanlagen sind für diese Problematik die ideale Lösung.Die hohen Knetgeschwindigkeiten der modernen Schnellkneter führen zu einem Temperaturanstieg des Teiges, wodurch ein zu diesem Zeitpunkt unerwünschter Gärprozess in Gang gesetzt wird. Dies wird am besten mit gekühltem Wasser verhindert, das eine Temperatur von 2 - 3 °C hat.Details:FCKW-freie KältemaschineKühlwasserspeicher für 6 bar Betriebsdruckinnen zweischichtig emailliert (thermoglasiert)eingebauter, doppelwandiger BündelrohrverdampferCorrex-Fremdstrom-AnodeLadepumpe und Kühlaggregat für Umgebungstemperatur von max. 36 °C einschliesslich aller erforderlichen Schalt- und RegelgeräteVorteile von delta Wasserkühlanlagen:Verwendung von grossvolumigen Druckspeichern mit einer Spezial-Behälter-Emaillierunggrosse Abnahmemengen in einer Charge mit gleich bleibender Temperaturkeinerlei Ablagerungen von Bakterien oder sonstigen Organismen auf der glasartigen Emaille-OberflächeDirektverdampfung in einem doppelwandigen Wärmetauscher, wodurch sich geringe Verdampfungstemperaturen und ein geringer Stromverbrauch im Vergleich zu Durchlaufkühlgeräten einstelltfrei zugängliche Kälteanlagen aussen am Behälter für einen schnellen Serviceeinsatz optimale, dampfdiffusionsdichte Isolierung des gesamten Behälters mit 55 mm PU-Schaum inkl. Laminatsbeschichtung auf der Aussenseite, die eine einfache Reinigung ermöglichteinfache Montage und Inbetriebnahme des KaltwasserbereitersStadtwasser-/Trinkwasseranschluss kann direkt auf dem Wassereintritt des Behälters montiert werden
Produktnummer:
SW10357
Preis auf Anfrage
Eine effiziente Teigkühlung beim Vorgang des Schnellknetens ist die Voraussetzung zur Herstellung von einwandfreier, qualitätsreicher Backware - die delta Wasserkühlanlagen sind für diese Problematik die ideale Lösung.Die hohen Knetgeschwindigkeiten der modernen Schnellkneter führen zu einem Temperaturanstieg des Teiges, wodurch ein zu diesem Zeitpunkt unerwünschter Gärprozess in Gang gesetzt wird. Dies wird am besten mit gekühltem Wasser verhindert, das eine Temperatur von 2 - 3 °C hat.Details:FCKW-freie KältemaschineKühlwasserspeicher für 6 bar Betriebsdruckinnen zweischichtig emailliert (thermoglasiert)eingebauter, doppelwandiger BündelrohrverdampferCorrex-Fremdstrom-AnodeLadepumpe und Kühlaggregat für Umgebungstemperatur von max. 36 °C einschliesslich aller erforderlichen Schalt- und RegelgeräteVorteile von delta Wasserkühlanlagen:Verwendung von grossvolumigen Druckspeichern mit einer Spezial-Behälter-Emaillierunggrosse Abnahmemengen in einer Charge mit gleich bleibender Temperaturkeinerlei Ablagerungen von Bakterien oder sonstigen Organismen auf der glasartigen Emaille-OberflächeDirektverdampfung in einem doppelwandigen Wärmetauscher, wodurch sich geringe Verdampfungstemperaturen und ein geringer Stromverbrauch im Vergleich zu Durchlaufkühlgeräten einstelltfrei zugängliche Kälteanlagen aussen am Behälter für einen schnellen Serviceeinsatz optimale, dampfdiffusionsdichte Isolierung des gesamten Behälters mit 55 mm PU-Schaum inkl. Laminatsbeschichtung auf der Aussenseite, die eine einfache Reinigung ermöglichteinfache Montage und Inbetriebnahme des KaltwasserbereitersStadtwasser-/Trinkwasseranschluss kann direkt auf dem Wassereintritt des Behälters montiert werden
Produktnummer:
SW10362
Preis auf Anfrage
Präzise, schnelle und vielseitige MehrzweckwaageWiegefläche aus rostfreiem EdelstahlLackiertes Unterwerk in robuster AusführungKomplett montiert mit Digitalanzeige auf Stativ Großes LCD-Display mit Hinterleuchtung, Ziffernhöhe 25 mm Abwischbare Folientastatur Wiegen, Tarieren, Zählen, Summieren Frei programmierbare Plus-Minus-Kontrolle Abschaltautomatik Netzbetrieb
Produktnummer:
SW11490