Bäckereitechnik Querschnitt
Rührbesen TORNADO-X43-RB
895,00 CHF*
Der extra-leistungsstarke Rührbesen mit 0,43 kW Leistung und einer Länge von 760 mm ist ideal zum Emulgieren, Vermischen, Auflockern, Aufschlagen und Rühren diverser Lebensmittel in großen Mengen. Ein stufenloser Drehzahlregler sorgt für ideale Rührergebnisse. Der ergonomisch geformte Handgriff erleichtert das Rühren und ermöglicht eine komfortable sowie sichere Bedienung. Dank seiner einfach austauschbaren Komponenten ist der Antriebsmotor vielseitig einsetzbar.
Basisgerät TORNADO-X43-RB:Stufenloser DrehzahlreglerHohe Maximal-DrehzahlErgonomische HandhabungEinfacher Austausch der Komponenten möglich
Produktnummer:
SW11520
Plattformwaage EHR4
520,00 CHF*
Komplett montierte Wägebrücke mit großem LCD-Display Ziffernhöhe 17 mm Abwischbare Folientastatur Wandhalterung für das Anzeigegerät Wiegefläche aus rostfreiem Edelstahl Unterwerk: Streben in Schweißstruktur Wiegen, Tarieren, Zählfunktion Abschaltautomatik RS232-Schnittstelle Netz- und Batteriebetrieb (4 x 1,5 V AAA)
Mit Halterplatte für Anzeigegerät
Produktnummer:
SW11811
CAJ 9510 Z - Wasserkühlanlage für 100 Liter Kühlwasser pro Stunde und 180 l Speicher
Eine effiziente Teigkühlung beim Vorgang des Schnellknetens ist die Voraussetzung zur Herstellung von einwandfreier, qualitätsreicher Backware - die delta Wasserkühlanlagen sind für diese Problematik die ideale Lösung.Die hohen Knetgeschwindigkeiten der modernen Schnellkneter führen zu einem Temperaturanstieg des Teiges, wodurch ein zu diesem Zeitpunkt unerwünschter Gärprozess in Gang gesetzt wird. Dies wird am besten mit gekühltem Wasser verhindert, das eine Temperatur von 2 - 3 °C hat.Details:FCKW-freie KältemaschineKühlwasserspeicher für 6 bar Betriebsdruckinnen zweischichtig emailliert (thermoglasiert)eingebauter, doppelwandiger BündelrohrverdampferCorrex-Fremdstrom-AnodeLadepumpe und Kühlaggregat für Umgebungstemperatur von max. 36 °C einschliesslich aller erforderlichen Schalt- und RegelgeräteVorteile von delta Wasserkühlanlagen:Verwendung von grossvolumigen Druckspeichern mit einer Spezial-Behälter-Emaillierunggrosse Abnahmemengen in einer Charge mit gleich bleibender Temperaturkeinerlei Ablagerungen von Bakterien oder sonstigen Organismen auf der glasartigen Emaille-OberflächeDirektverdampfung in einem doppelwandigen Wärmetauscher, wodurch sich geringe Verdampfungstemperaturen und ein geringer Stromverbrauch im Vergleich zu Durchlaufkühlgeräten einstelltfrei zugängliche Kälteanlagen aussen am Behälter für einen schnellen Serviceeinsatz optimale, dampfdiffusionsdichte Isolierung des gesamten Behälters mit 55 mm PU-Schaum inkl. Laminatsbeschichtung auf der Aussenseite, die eine einfache Reinigung ermöglichteinfache Montage und Inbetriebnahme des KaltwasserbereitersStadtwasser-/Trinkwasseranschluss kann direkt auf dem Wassereintritt des Behälters montiert werden
Produktnummer:
SW10350
Preis auf Anfrage
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2 Arm Knetmaschine RS2/48 für 48 Kg Teig
Knetmaschinen der Serie RS Die 2 Arm Knetmaschine RS48/2 knetet 48 Kg Teig zu einem optimalen Produkt. Diese eignet sich hervorragend für: • Pizzasteig
• Brot • Focaccia • Mürbeteig • Blätterteiggebäcke • Eiernudeln Das exklusive kompakte Taucharmsystem ist ein Patent von Bernardi, das die Herstellung von Maschinen mit kompakten Maßen und einem optimalen Preis-Leistungs-Verhältnis erlaubt. Das System passt sich perfekt an die beruflichen Bedürfnisse von Pizzabäckern und Bäckern an.. Unsere Versuche haben gezeigt, dass mit dem kompakten System die Zubereitung der schwierigsten Rezepte, wie grosse Hefemengen und Teige mit hoher Hydration, möglich sind. KNETEN MIT DEM TAUCHKNETSYSTEM
Das Taucharmsystem stellt das Mehl ins Zentrum des Rezepts. Dieses wird zuerst in den Bottich gegeben und alle weiteren Zutaten werden an dessen Menge proportioniert. Das Wasser wird schrittweise hinzugegeben und, falls der Teig es erfordert, werden Öl und andere sekundäre Zutaten in den zuvor vermengten Teig gegeben. Das Salz beendet den Zubereitungsprozess, wenn alle Hefezutaten sich in einer homogenen Weise vermengt haben, wodurch Effizienzverluste vermieden werden. AUFREIHUNG DES GLUTEN NETZWERKS Das Gluten ist ein komplexes Protein, das durch die Verbindung zwei einfacher Proteine – Gliadin und Glutenin - entsteht. Diese befinden sich aufgrund der mechanischen Vorgänge und der Anwesenheit von Wasser im Mehl. Deshalb stellt die Knetphase nicht nur ein einfaches Mischen von Zutaten dar, sondern sie besitzt die wichtige Funktion, die Gluten Netze aneinander zu reihen, da diese dazu dienen, den Teig während des Aufgehens zusammenzuhalten TEMPERATUR DES TEIGS Der Respekt vor Naturelementen ist eine grundlegende Regel der weißen Kunst. Während des Knetens ist es notwendig, den Zustand der einzelnen Zutaten zu prüfen. Die natürliche Kraft der Hefe reduziert sich stark bei Temperaturen über 30°C. Der im Mehl vorhandene Zucker leidet an einem Karamelisierungsprozess, der seiner Natur zu Lasten eines verringerten Aufgehens und einer schlechteren Verdaulichkeit verändert. Die unterschiedliche Reibung, die durch verschiedene Knetsysteme verursacht wird, spielt dabei eine wichtige Rolle. HYDRATION DES TEIGS Die Wassermenge ist ein grundlegendes Element in der Teigstruktur und den organoleptischen Eigenschaften. Eine nachhaltige Hydration (mehr als 70 % Wasser) ermöglicht dem Teig einen gut entwickelten Lufteinschluss und begünstigt die Aktivität des Aufgehens. Ein stark hydratisierter Teig bedarf jedoch einer korrekten Wahl des Mehls und einer angemessenen Bearbeitung: das Taucharmsystem ermöglicht die Übertragung einer starken, benötigten mechanischen Energie, wobei der Teig perfekt mit Sauerstoff versorgt wird, ohne überhitzt zu werden. Die RS48/2 ist in mehreren Farben und Inox erhältlich. Hauptmerkmale: 2-Gang-Armbewegungssystem (38 bis 52 Hübe pro Minute) Zweiarm-Kompaktsystem
vollständig ausziehbare Knetarme, zur optimalen Reinigung. Zweikanal-Notstopp-System Touch-System-Steuerungsplatine
mit hocheffizienten Induktionsmotor
Das exklusive kompakte System ermöglicht den Taucharmen minimale Raumanforderungen und erlaubt ein gutes PreisLeistungs-Verhältnis. Das Bedienpanel mit Touchsystem und der hoch effiziente Induktionsmotor erlaubt ein hohes Drehmoment mit minimalem Konsum und einem geräuschlosen Betrieb. Leichte Herausnahme und Reinigungsvorgänge dank der komplett entnehmbaren Arme.
Produktnummer:
SW10083
Preis auf Anfrage
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Tische mit 4 Schubladen mit/ohne Aufkantung
Tischhöhe:
850 mm
|
Tischlänge:
1400 mm
|
Tischrückbord:
ohne Rückbord
|
Tischtiefe:
700 mm
Tischbreitenauswahl: 1000 mm bis 2000 mmBautiefe 700 mm, Tischhöhe 850 mm - Edelstahl AISI 304 18/10, geschliffen - Tische sind mit einer Holzplatte ausgestattet- Tischblatt 43 mm., wasserdicht, allseitig geschweißt (inkl.Unterseite) - Rückaufkantung Höhe 85 mm, Dicke 15 mm. voll verschweisst - Beine 40x40 mm. aus Edelstahl - Verstellbare Füße aus Edelstahl, Rutschfest, verstellbar bis 40 mm. - Verstärkter Unterboden aus Edelstahl- 4er Schubladenblock 6 cm hoch / Grösse: GN1/1Auf dem Bild ist ein die Variante ohne das Rückbord abgebildet.
Produktnummer:
SW10635.26
Preis auf Anfrage
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Handwaschbecken auf Schrank mit Pedalbetätigung
Edelstahl AISI 304 - geschliffenschalldichte Becken mit abgerundeten KantenPedalbetätigung mit WasserhebelmischbatterieSeifenhalter aus EdelstahlPapierhalterung aus EdelstahlAbfluss und Überlauf500 x 600 x 1270 mm
Produktnummer:
SW11227
Preis auf Anfrage
Spiral Knetmaschine SM85 für 60 Kg Teig
Spiralkneter SM85 mit fester KnetschaleDie Knetmaschine SM überzeugt bei der Verarbeitung von allen Teigen. Bei Weizenteigen, Mischteigen bis zu Vollkornteigen werden optimale Ergebnisse erzielt. Ob Kleinstmengen oder volle Auslastmengen, Chargen von jeder Grösse werden optimal geknetet.
Das Gehäuse ist aus lackiertem Stahl, damit die Oberfläche sehr gut gereinigt werden kann. Knetschale und Spirale sind aus hochwertigem Edelstahl angefertigt. Die Folientastatur des Digital Electronic Control Panel ist sehr gut lesbar und leicht verständlich. Es besteht die Möglichkeit, die Knetgeschwindigkeit einzeln zu wählen oder im Automatikbetrieb nachfolgend 1. und 2. Gang ablaufen zu lassen.
Zur Sicherheitsausrüstung gehören ein Schutzgitter und ein Überlastungsschutz des Antriebsmotors. Die Maschine ist mit einer Teigtemperaturmessung und einer Halogenbeleuchtung ausgerüstet. Bei Ausfall der Elektroniksteuerung besteht eine Notsteuerung über die Drucktaster.
Die Maschine ist mit einem Zweistufenmotor mit zwei Drehzahlen ausgerüstet. Der Antrieb erfolgt über die Keilriemen, was eine lange Lebensdauer und einen ruhigen Lauf der Maschine garantiert. Alle Teile der Maschine, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, bestehen aus hochwertigem Edelstahl.
Produktnummer:
SW10092
Preis auf Anfrage
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Venix Squero Manuell- Ofen mit 10 Auflagen SQ10M
Spannung:
230 V
|
Steuerung:
manuell
Präzision, Benutzerfreundlichkeit und praktische Funktionalitäten
sind die Hauptmerkmale der SQUERO BAKERY & PASTRY-Reihe von
Touchsteuerung, digital und mechanisch gesteuerten Öfen. Diese äußerst
zuverlässigen und effizienten Öfen wurden speziell für die Anforderungen
von Konditoreien, Bäckereien und Restaurants entwickelt.
Diese moderne, intelligente und unverzichtbare Produktreihe garantiert
hervorragende Ergebnisse in Bezug auf präzises, gleichmäßiges Backen bei
gleichzeitiger Optimierung von Zeit und Verbrauch. SQUERO BAKERY &
PASTRY Öfen bieten erfahrenen und weniger erfahrenen Fachleuten die
Möglichkeit, Produkte von höchster Qualität zu backen.
Einfache, schnelle und praktische manuelle SteuerungBidirektionales Umkehrlüftersystem Elektronische Wassereinspritzregelung Mechanischer Timer 0-120’ Halogenleuchten
SQ10M0G0 2 GeschwindigkeitenSQ10MVG0 1 GeschwindigkeitOptional gibt es noch einige Features. Diese könnten
Sie im Tab "Prospekt" genauer nachlesen. Bei Fragen können Sie uns gerne
kontaktieren.
Produktnummer:
SW11053.1
Preis auf Anfrage
Fettbackgerät WW - S20 - 60 Stück - Standmodell
Garen:Garen der Hefegebäcke auf Kipptrögeln wahlweise mit oder ohne Spezialfilzauflage. Gärschrankmodelle verfügen über einen integrierten sowie vollständig isolierten Gärraum einschließlich separat thermostatgeregelter Heizung, Schwadenwanne und optimierter LuftzirkulationBeschicken:Schonende Eingabe der gegarten Teiglinge durch einfaches Absetzen der Kipptrögel oberhalb der Fettfanne und leichtes Betätigen des Klappmechanismus. Zum schnellen Beschicken von Spritzkuchen oder Quarkbällchen kann ein Spritzgebäckbeschicker an der Fettwanne befestigt werden.Backen:Das Backen der Gebäcke kann wahlweise mit geöffnetem oder geschlossenem Klappdeckel erfolgen.
Während des Backens wird die eingestellte Fetttemperatur durch den elektronischen Temperaturregler auf ein Grad genau geregelt.Wenden:Alle Gebäcke werden gleichzeitig, schnell und bequem durch kurzes Anheben und leichtes Umlegen des Wendehebels schonend im eigenen Schwerpunkt gewendet.Entnehmen:Anheben der Wendevorrichtung in die oberste Hebeposition, Entnahmevorrichtung zwischen Wendevorrichtung und Fettwanne bewegen und Gebäcke durch leichtes Betätigen des Wendehebels schonend auf die Entnahmevorrichtung absetzen. Entnahmevorrichtung mit den Gebäcken über das Abtropfblech zurückschieben.Verarbeiten:Während des folgenden Backvorgangs können die Gebäcke von der Entnahmevorrichtung entnommen und weiterverarbeitet werdenFettreinigung:Ein Fettfiltermodul zum schnellen Reinigen des Fettes kann in alle fahrbaren Geräte integriert werden. Durch tägliches Reinigen kann die Standzeit des Fettes deutlich verlängert werden. Das spart Fettkosten und erhöht die Qualität der Gebäcke.Ausführungen:Tischmodelle
WW-TStandmodelle
WW-SGärschrankmodelle
WW-GGärwagenmodelle
WW-GWGerätegrößen:Geräte mit einer Fettwannengröße für 24, 36, 48 und 60 Gebäcke sowie platzsparende Doppelanlagen erhältlichAusstattung:Jedes Gerät, komplett aus
Edelstahl, ist mit einem
Klappdeckel für die Fett-
wanne, einer Hebe- sowie
einer Wende- und Absetz-
vorrichtung, einem wahlweise
links oder rechts befestigten
Abtropfblech mit Entnahme-
vorrichtung und einem elek-
tronischen Temperaturregler
ausgestattet. Gärschrank-
modelle sind zusätzlich mit
10 Kipptrögeln und Gär-
wagenmodelle zusätzlich mit
einem ausfahrbaren Gär-
wagen ausgestattet.Standardmässig dabei:WendevorrichtungEntnahmegitterPREIS OHNE KIPPTRÖGEL
Produktnummer:
SW11588
Preis auf Anfrage
TAG 4568 Z - Wasserkühlanlage für 625 Liter Kühlwasser pro Stunde und 950 l Speicher
Eine effiziente Teigkühlung beim Vorgang des Schnellknetens ist die Voraussetzung zur Herstellung von einwandfreier, qualitätsreicher Backware - die delta Wasserkühlanlagen sind für diese Problematik die ideale Lösung.Die hohen Knetgeschwindigkeiten der modernen Schnellkneter führen zu einem Temperaturanstieg des Teiges, wodurch ein zu diesem Zeitpunkt unerwünschter Gärprozess in Gang gesetzt wird. Dies wird am besten mit gekühltem Wasser verhindert, das eine Temperatur von 2 - 3 °C hat.Details:FCKW-freie KältemaschineKühlwasserspeicher für 6 bar Betriebsdruckinnen zweischichtig emailliert (thermoglasiert)eingebauter, doppelwandiger BündelrohrverdampferCorrex-Fremdstrom-AnodeLadepumpe und Kühlaggregat für Umgebungstemperatur von max. 36 °C einschliesslich aller erforderlichen Schalt- und RegelgeräteVorteile von delta Wasserkühlanlagen:Verwendung von grossvolumigen Druckspeichern mit einer Spezial-Behälter-Emaillierunggrosse Abnahmemengen in einer Charge mit gleich bleibender Temperaturkeinerlei Ablagerungen von Bakterien oder sonstigen Organismen auf der glasartigen Emaille-OberflächeDirektverdampfung in einem doppelwandigen Wärmetauscher, wodurch sich geringe Verdampfungstemperaturen und ein geringer Stromverbrauch im Vergleich zu Durchlaufkühlgeräten einstelltfrei zugängliche Kälteanlagen aussen am Behälter für einen schnellen Serviceeinsatz optimale, dampfdiffusionsdichte Isolierung des gesamten Behälters mit 55 mm PU-Schaum inkl. Laminatsbeschichtung auf der Aussenseite, die eine einfache Reinigung ermöglichteinfache Montage und Inbetriebnahme des KaltwasserbereitersStadtwasser-/Trinkwasseranschluss kann direkt auf dem Wassereintritt des Behälters montiert werden
Produktnummer:
SW10359
Preis auf Anfrage
G 350 - Untertisch-Gläserspülmaschine
Kompakte Gläser-Spülmaschine mit
einfacher 2-Knopf-Bedienung. Die perfekte Gastro-Gläserspülmaschine für kleine
Gastro-Betriebe und überall dort, wo es nicht viel Platz gibt. Die G350 passt
immer.
Serienmäßig ausgestattet mit
einem LED Display der neusten Generation und intuitiver Farbgebung der
Bedienelemente, ist diese Gastro-Gläser-Spülmaschine sensationell einfach in
der Bedienung. Zusätzlich gibt es in den technischen Einstellungen der Maschine
die Möglichkeit, individualisierte Konfigurationen eigenhändig anzupassen. So
findet sich bei dieser Maschine zum einen eine kinderleichte Bedienung für
jeden Benutzer und zum anderen lässt sie auch beim erfahrenen Profi keine
Wünsche offen. Egal, auf welche Weise die G350 genutzt wird. Am Ende auf jeden Fall ein exzellentes
Spülergebnis auf kleinstem Raum.
Einfach und inklusive.
Sofort einsatzbereit
Dosierpumpen für Reiniger und Klarspüler
Ablaufpumpe
Vollständiges Korbpaket
Einfach und robust.
Einfache Bedienung mit nur zwei Knöpfen
Einfache Farbsymbole zeigen Maschinenstatus
Wärmeisolierende und hochbelastbare Türe
Bewährte Markenbauteile
Einfache Bauart für blitzschnellen ServiceEinfach und hygienisch.2- Fach Tankfilterimmer stabile Temperaturensehr einfache Maschinenreinigung mit Selbstreinigungsprogramm
Produktnummer:
SW10443
Preis auf Anfrage
MSQS 48 - rechteckiger Brotteigteiler (halbautomatisch), 48 Stücke à je 60 - 400 g
Der halbautomatische Brotteigteiler kann ein Stück Teig in verschiedene Portionen mit gleicher Form und Gewicht schneiden, die sich je nach Modell einstellen lassen.Merkmale:hydraulische Maschine mit zweifach wirkendem Zylinder zum Pressen und SchneidenJoystick zur einfachen und schnellen Funktionsbetätigung sowie zur MesserreinigungMaschine kann entweder nur Pressen oder Pressen und SchneidenArbeitszyklus:Einlegen des Teiges in die WanneDeckel schliessenJoystick betätigen (um Pressen und Schneiden einzuleiten)Manuelle Öffnung des DeckelsEntnahme der geschnittenen TeigstückeT1 - Presszeit: Die Presszeit ist die Dauer, die für die einheitliche Verteilung des Teiges in der Wanne gebraucht wird. Dies ermöglicht die Herstellung von Portionen mit genau gleichem Volumen und Gewicht. Sollten die äusseren Portionen schwerer sein als die inneren, muss die Presszeit reduziert werden. Sollten die äusseren Portionen leichter sein, so muss die Presszeit erhöht werden.T2 - Schneidezeit: Die Schneidezeit ist die Dauer, die die Klingen zum einheitlichen Schnitt des Teiges benötigen. Lässt man die Schneidezeit aus, so kann man durch das Pressen ein ganzes, einförmiges Stück erzeugen.
Produktnummer:
SW10328
Preis auf Anfrage
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Ausrollmaschine Autosmart 123 Standmodell 7016
Ausrollmaschine Autosmart 123, 695 x 1600 mmMit ihren Walzen von 123 mm Durchmesser, erlaubt sie, sehr harte Teige zu verarbeiten und die dünnsten Blätter zu erhalten. AUTO 123 ist mit 700 mm oder 800 mm Förderbandbreite erhältlich, um größere Teigblöcke mit fast unbegrenztem Gewicht zu verarbeiten.Bei all diesen Modellen macht der benutzerfreundliche Touchscreen mit seiner "Smart Software" die Programmierung wirklich einfach und leicht. Es ist möglich, 50 Arbeitsprogramme einzustellen und mehrere Laminierzyklen in einer Sequenz miteinander zu verbinden. Die sequenzielle Programmierung bietet die Möglichkeit, Starts, Stopps, Vergrößerungen und Verkleinerungen des Walzenspaltes einzustellen, um spezifische Bedürfnisse ohne manuelle Bedienung zu erfüllen. Der neue automatische Mehlabstreifer und der "stressfreie" Teigwickler verkürzen zudem die Arbeitszeit. Von mittleren Produktionen bis hin zu industriellen Anforderungen sind diese Maschinen eine zuverlässige und effektive Hilfe. Technische Merkmale:Walzenpositionierung mit vertikalem AntriebAusrollwalzen mit 123 mm DurchmesserVariable Geschwindigkeit der Bänder von 20 bis 120 cm/secFarb-Touch-Screen 8"Teigaufroller mit stressfreiem SystemMehlstreuer mit einstellbarer Mehlmenge
Produktnummer:
SW10160
Preis auf Anfrage
TFH 4524 Z - Wasserkühlanlage für 210 Liter Kühlwasser pro Stunde und 280 l Speicher
Eine effiziente Teigkühlung beim Vorgang des Schnellknetens ist die Voraussetzung zur Herstellung von einwandfreier, qualitätsreicher Backware - die delta Wasserkühlanlagen sind für diese Problematik die ideale Lösung.Die hohen Knetgeschwindigkeiten der modernen Schnellkneter führen zu einem Temperaturanstieg des Teiges, wodurch ein zu diesem Zeitpunkt unerwünschter Gärprozess in Gang gesetzt wird. Dies wird am besten mit gekühltem Wasser verhindert, das eine Temperatur von 2 - 3 °C hat.Details:FCKW-freie KältemaschineKühlwasserspeicher für 6 bar Betriebsdruckinnen zweischichtig emailliert (thermoglasiert)eingebauter, doppelwandiger BündelrohrverdampferCorrex-Fremdstrom-AnodeLadepumpe und Kühlaggregat für Umgebungstemperatur von max. 36 °C einschliesslich aller erforderlichen Schalt- und RegelgeräteVorteile von delta Wasserkühlanlagen:Verwendung von grossvolumigen Druckspeichern mit einer Spezial-Behälter-Emaillierunggrosse Abnahmemengen in einer Charge mit gleich bleibender Temperaturkeinerlei Ablagerungen von Bakterien oder sonstigen Organismen auf der glasartigen Emaille-OberflächeDirektverdampfung in einem doppelwandigen Wärmetauscher, wodurch sich geringe Verdampfungstemperaturen und ein geringer Stromverbrauch im Vergleich zu Durchlaufkühlgeräten einstelltfrei zugängliche Kälteanlagen aussen am Behälter für einen schnellen Serviceeinsatz optimale, dampfdiffusionsdichte Isolierung des gesamten Behälters mit 55 mm PU-Schaum inkl. Laminatsbeschichtung auf der Aussenseite, die eine einfache Reinigung ermöglichteinfache Montage und Inbetriebnahme des KaltwasserbereitersStadtwasser-/Trinkwasseranschluss kann direkt auf dem Wassereintritt des Behälters montiert werden
Produktnummer:
SW10352
Preis auf Anfrage
TTWM Erika Record 20 teilig / 70 gr - 160 gr
Erika Record HalbautomatTyp 7 15 teilig Gewichtsbereich 70gr – 160 gr Der Standard Aufbau der Maschine ist wie folgt:
Massiver Gussständer mit der gesamten Mechanik, welche vom Oelbad geschmiert wird.
Das Getriebe mit gehärteten Zahnrädern und Kurvenscheibe ist automatisch während dem Lauf
kontinuierlich geschmiert. Der Press und Schneidekopf ist Oelfrei und nur mit
Fettschmiernippel zu schmieren, daher ist ein Oelkontakt mit dem Teig ausgeschlossen.
Sehr leichte Bedienung durch nur drei Arbeitsgänge.
Kann auch nur als Teigteilmaschine eingesetzt werden; teilt genau und gleichmäßig.
Mit Gewichtseinstellung, mit Skala zum Einstellen der Gewichtsgröße sowie verstellbarem
Wirkausschlag. Vorzüge der Teigteil- und Wirkmaschine Erika Record: Dauerschmierung im Ölkammersystem. Vollständig geschlossene Bauart, einschließlich Motor und Ölbad, daher vor Mehlstaub geschützt.
Geringer Platzbedarf. Hohes Eigengewicht (solider Gussständer) sorgt für vollkommen vibrationsarmen Lauf. Leichte Reinigung, da das Oberteil der Maschine aufklappbar ist. Der Teigumfassungsring ist durch kurze Drehung - ohne die Maschine aufzuklappen - herausnehmbar. Die Antihaftbeschichtung ermöglicht eine Verarbeitung von nahezu allen Teigen.
Produktnummer:
SW10267
Preis auf Anfrage
Spiral Knetmaschine SM130 für 80 Kg Teig
Knetmaschine SM130 mit fester Knetschale Die Knetmaschine SM überzeugt bei der Verarbeitung von allen Teigen. Bei Weizenteigen, Mischteigen bis zu Vollkornteigen werden optimale Ergebnisse erzielt. Ob Kleinstmengen oder volle Auslastmengen, Chargen von jeder Grösse werden optimal geknetet.
Das Gehäuse ist aus lackiertem Stahl, damit die Oberfläche sehr gut gereinigt werden kann. Knetschale und Spirale sind aus hochwertigem Edelstahl angefertigt. Die Folientastatur des Digital Electronic Control Panel ist sehr gut lesbar und leicht verständlich. Es besteht die Möglichkeit, die Knetgeschwindigkeit einzeln zu wählen oder im Automatikbetrieb nachfolgend 1. und 2. Gang ablaufen zu lassen.
Zur Sicherheitsausrüstung gehören ein Schutzgitter und ein Überlastungsschutz des Antriebsmotors. Die Maschine ist mit einer Teigtemperaturmessung und einer Halogenbeleuchtung ausgerüstet. Bei Ausfall der Elektroniksteuerung besteht eine Notsteuerung über die Drucktaster.
Die Maschine ist mit einem Zweistufenmotor mit zwei Drehzahlen ausgerüstet. Der Antrieb erfolgt über die Keilriemen, was eine lange Lebensdauer und einen ruhigen Lauf der Maschine garantiert. Alle Teile der Maschine, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, bestehen aus hochwertigem Edelstahl.
Produktnummer:
SW10093
Preis auf Anfrage
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Planetenrührmaschine C-Line SM/3V 80 Liter
Planetrührmaschine C-Line StandmodellDie Planetenmischer der C-Line wurden speziell für die Süßwarenproduktion entwickelt. Sie sind nicht nur robust gebaut, sondern die Maschinen sind auch minimal bis gar nicht zu warten. Das Design und die Eigenschaften der Planetenmischer der C-LINE Serie erlauben es, sehr präzise Arbeitszyklen auszuführen. Eines der wichtigsten Merkmale, die zu einem präzisen Betrieb beitragen, ist das einfache Bedienfeld. Über das Bedienfeld kann der Bediener die Mischzeit und -geschwindigkeit steuern.Der Einsatz der verschiedenen Mischwerkzeuge, die sich leicht und schnell auswechseln lassen, garantiert ein schonendes, allmähliches und homogenes Mischen. Dank all dieser Eigenschaften sind die Planetenrührer der C-Line 10/20/40/60/80 ideal zum Aufschlagen von:MousseCremesFüllungenkleine TeigmengenDie Struktur besteht aus einer Zweikomponenten-Lackierung. Das Sicherheitsgitter ist aus Edelstahl und Plexiglas und der Kopfteil ist mit einer speziell thermogeformten, bruchsicheren Kunststoffabdeckung versehen. Die verschiedenen inneren Antriebselemente sind aus haltbarem und einzigartigem rostfreiem Stahl, während die Getriebe aus rektifiziertem rostfreiem Nickel-Chrom-Molybdän hergestellt sind.Die besondere Aufmerksamkeit, die der mechanischen Festigkeit gewidmet wurde, macht diese Maschine sehr robust. Besondere Aufmerksamkeit wurde auch den eingebauten Sicherheitsmerkmalen gewidmet. Das Sicherheitsgitter, wenn es hochgeklappt ist, senkt die Schüssel ab. Die Maschine ist mit einem speziellen Werkzeugarretierungssystem ausgestattet. Sobald die Maschine ausgeschaltet wird, wird die Rotation der Mischwerkzeuge sofort gestoppt.SteuerungTyp: 3VGeschwindigkeitsregelung: elektrischGeschwindigkeiten: 3Timer: mechanischNotaus
Produktnummer:
SW10126
Preis auf Anfrage
Kreismessermaschine Lotus T small - Tischmaschine zum Brotschneiden
Lotus T sind die high performace Tisch-Brotschneideautomaten von Lebema. Das einzigartige "Reverse-Cut-Kreismesser-System" erlaubt es einen vollwertigen Kreismesserantrieb in eine sehr kompakte Tischmaschine zu integrieren und ist damit Meister seiner Klasse. 160 Scheiben/min, 365mm großes Kreismesser und arbeitet dabei auch noch völlig schwingungsfrei. Das sind Werte die sonst nur in deutlich teureren Premiummodellen zu finden sind. Diese Tischmaschinen lassen die Großen ganz klein aussehen.Auch die kompakten Maße mit einer Tiefe von lediglich 598 mm lassen die Lotus T perfekt, platzsparend und benutzerfreundlich in jede Ladeneinrichtung integrieren.Lotus Brotschneidemaschinen schneiden ohne Öl. Außerdem ist ein einzigartiges Hygienekonzept realisiert worden. Die Arbeitsfläche ist nach vorn offen, so dass die Brotauflagefläche bedienerfreundlich zu erreichen sowie einfach zu reinigen ist. Der Schneidraum lässt sich über den einfach zu entfernenden Brotauslaufkanal optimal von oben reinigen. Durch den Einbau eines halbkreisförmigen Bodenblechs sind Ablagerungen von Schnittresten innerhalb des Schneidraumes völlig ausgeschlossen.
Produktnummer:
SW10507
Preis auf Anfrage
Mehlsiebmaschine PM12
7.800,00 CHF*
Mehlsiebmaschine PM12
Mit manueller Auflage der Mehlsäcke
Complet in Chromstahl gefertigt mit einer neuen innovativem
Siebsystem, welches sich markant von der Technik der anderen Anbietern
unterscheidet.
Anstelle der Zentrifugalkraft Siebung,
welches ein vielfaches an Staubentwicklung entstehen lässt, wird ein neuartiges
Pendel System eingesetzt, welches nach dem Prinzip einer pendelten Siebplatte
vibriert. Dadurch verursacht es keine übermäßige Staubbildung. Das Mehl wird
nicht in seiner Struktur verletzt sondern behält seine angelieferten
Eigenschaften.
Eckpunkte:
Compact in den Massen
Complet in Chromstahl
Einfache sichere Steuerung
Fahrbar
Wählbare Siebdurchlässe
Arbeitsweise:
Legen Sie den Mehlsack manuell auf die Ablage und schalten
Sie das Gerät ein.
Füllen Sie den Trichter mit Mehl
Das Mehl wird durch das bewegliches Sieb gesiebt
Das gesiebte Mehl wird mit einer Spirale hochgefördert
Das Mehl wird direkt in die Knetschale übergebenTechnische Daten:
Kapazität: 50 kg / min.
Anschluss: 400V
Leistung: 0,75 kw
Auswurfhöhe: 1020 mm
Breite: 527 mm
Höhe: 1535 mm
Länge: 1329 mm
Gewicht: 120 Kg
Produktnummer:
SW12191
Fettbackgerät WW2-S10 AT- 48 Stück- Standmodell
GAREN:Garen der Hefegebäcke auf Kipptrögeln wahlweise mit oder ohne Spezialfilzauflage. Gärschrankmodelle verfügen über einen integrierten sowie vollständig isolierten Gärraum einschließlich separat thermostatgeregelter Heizung, Schwadenwanne und optimierter Luftzirkulation. BESCHICKEN:Sehr schonende Eingabe der gegarten Teiglinge durch einfaches Absetzen der Kipptrögel oberhalb der Fettwanne und leichtes Betätigen des Klappmechanismus. Zum schnellen Beschicken von Spritzkuchen- Quarkbällchen- oder Donutteig kann ein Spritzgebäckbeschicker an der Fettwanne befestigt werden. BACKEN:Nach dem Einbringen der Teiglinge Starttaste drücken. Bei Bedarf schließt der Klappdeckel die Fettwanne automatisch.
Restbackzeit wird im Display angezeigt. WENDEN:Gleichzeitiges vollautomatisches und schonendes Wenden aller Gebäcke entsprechend dem gewählten Backprogramm. Sollte der Klappdeckel geschlossen sein, so wird dieser vor dem Wenden automatisch geöffnet. ENTNEHMEN:Am Ende des Backprogramms befindet sich die Wendevorrichtung in der Entnahmeposition. Entnahmeschlitten unter die Wendevorrichtung schieben und Gebäcke durch leichtes Betätigen des Wendehebels schonend auf den Entnahmeschlitten absetzen. Entnahmeschlitten mit den Gebäcken über das Abtropfblech zurückschieben. VERARBEITEN:Während des nachfolgenden Backvorgangs können die Gebäcke von dem Entnahmeschlitten entnommen und weiterverarbeitet werden. MANUELLE BETRIEBSWEISE:Heben, Senken und Wenden kann auch manuell durch Betätigen der entsprechenden Tasten ausgelöst werden. Die Backzeit wird am Display angezeigt. FETTREINIGUNG:Ein Fettfiltermodul zum gründlichen und schnellen Reinigen des Fettes kann in das Gerät integriert werden. Durch tägliches Reinigen kann die Standzeit des Fettes deutlich verlängert werden. Das spart Fettkosten und erhöht die Qualität der Gebäcke.
AUSFÜHRUNG:Standmodelle
WW2-S Gärschrankmodelle
WW2-G Gärwagenmodelle
WW2-GW GERÄTEGRÖSSE:Geräte mit einer Fett- wannengröße für 36, 48, 60 und 60 XXL Gebäcke sowie platzsparende Doppelanlagen erhältlich
AUSSTATTUNG:Jedes Gerät, komplett aus
Edelstahl, ist mit einem elektrisch angetriebenen Klappdeckel für die Fettwanne, einer Hebe, sowie einer Wende- und Absetzvorrichtung mit elektrischem Antrieb, einem wahlweise links oder rechts befestigtem Abtropfblech mit Entnahmeschlitten, einer Touch Panel Computersteuerung sowie einem elektronischem Temperaturregler ausgestattet. Bis zu 12 unterschiedliche Backprogramme mit bis zu 3 Wendevorgängen können hinterlegt werden.
Gärschrankmodelle sind mit Kipptrögeln und Gärwagenmodelle mit Gärwagen und Kipptrögeln ausgestattet.Standardmässig dabei:WendevorrichtungEntnahmegitter
Produktnummer:
SW12027
Preis auf Anfrage
MSQA 10 - rechteckiger Brotteigteiler (automatisch), 10 Stücke à je 300 - 2000 g
Der automatische Brotteigteiler kann ein Stück Teig in verschiedene Portionen mit gleicher Form und Gewicht schneiden, die sich je nach Modell einstellen lassen.Merkmale:hydraulische Maschine mit zweifach wirkendem Zylinder zum Pressen und SchneidenBedienfeld zur Einstellung der Zeit zum Pressen und SchneidenTaste zur MesserreinigungMöglichkeit, bis zu neun Programme zu speichernArbeitszyklus:Einlegen des Teiges in die WanneEinstellen der Betriebszeiten (Pressen und Schneiden)Deckel schliessenMaschine presst und schneidet automatischManuelle Öffnung des DeckelsEntnahme der geschnittenen TeigstückeT1 - Presszeit: Die Presszeit ist die Dauer, die für die einheitliche Verteilung des Teiges in der Wanne gebraucht wird. Dies ermöglicht die Herstellung von Portionen mit genau gleichem Volumen und Gewicht. Sollten die äusseren Portionen schwerer sein als die inneren, muss die Presszeit reduziert werden. Sollten die äusseren Portionen leichter sein, so muss die Presszeit erhöht werden.T2 - Schneidezeit: Die Schneidezeit ist die Dauer, die die Klingen zum einheitlichen Schnitt des Teiges benötigen. Lässt man die Schneidezeit aus, so kann man durch das Pressen ein ganzes, einförmiges Stück erzeugen.
Produktnummer:
SW10334
Preis auf Anfrage
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2 Arm Knetmaschine MBPro XL/5 Inox für 6 Kg Teig
Die Knetmaschine MBPro XL/5 Inox Miss Baker® ist der erste Tischmixer mit Doppelarmen,
um kleine Mengen zu kneten. Die MBPro XL/5 Inox knetet 6Kg Teig ein optimales Produkt.
Miss Baker Chef eignet sich für: • Pizzasteig• Brot • Focaccia • Mürbeteig
• Blätterteiggebäcke• Eiernudelnzusätzlich Panettoneteig, stark hydrierte Teige
Das exklusive kompakte Taucharmsystem ist ein Patent von Bernardi, das die Herstellung von Maschinen mit kompakten Maßen und einem optimalen Preis-Leistungs-Verhältnis erlaubt. Das System passt sich perfekt an die beruflichen Bedürfnisse von Pizzabäckern und Bäckern an.. Unsere Versuche haben gezeigt, dass mit dem kompakten System die Zubereitung der schwierigsten Rezepte, wie grosse Hefemengen und Teige mit hoher Hydration, möglich sind.
KNETEN MIT DEM TAUCHKNETSYSTEM Das Taucharmsystem stellt das Mehl ins Zentrum des Rezepts. Dieses wird zuerst in den Bottich gegeben und alle weiteren Zutaten werden an dessen Menge proportioniert. Das Wasser wird schrittweise hinzugegeben und, falls der Teig es erfordert, werden Öl und andere sekundäre Zutaten in den zuvor vermengten Teig gegeben. Das Salz beendet den Zubereitungsprozess, wenn alle Hefezutaten sich in einer homogenen Weise vermengt haben, wodurch Effizienzverluste vermieden werden.
AUFREIHUNG DES GLUTEN NETZWERKS Das Gluten ist ein komplexes Protein, das durch die Verbindung zwei einfacher Proteine – Gliadin und Glutenin - entsteht. Diese befinden sich aufgrund der mechanischen Vorgänge und der Anwesenheit von Wasser im Mehl. Deshalb stellt die Knetphase nicht nur ein einfaches Mischen von Zutaten dar, sondern sie besitzt die wichtige Funktion, die Gluten Netze aneinander zu reihen, da diese dazu dienen, den Teig während des Aufgehens zusammenzuhalten TEMPERATUR DES TEIGS Der Respekt vor Naturelementen ist eine grundlegende Regel der weißen Kunst. Während des Knetens ist es notwendig, den Zustand der einzelnen Zutaten zu prüfen. Die natürliche Kraft der Hefe reduziert sich stark bei Temperaturen über 30°C. Der im Mehl vorhandene Zucker leidet an einem Karamelisierungsprozess, der seiner Natur zu Lasten eines verringerten Aufgehens und einer schlechteren Verdaulichkeit verändert. Die unterschiedliche Reibung, die durch verschiedene Knetsysteme verursacht wird, spielt dabei eine wichtige Rolle. HYDRATION DES TEIGS Die Wassermenge ist ein grundlegendes Element in der Teigstruktur und den organoleptischen Eigenschaften. Eine nachhaltige Hydration (mehr als 70 % Wasser) ermöglicht dem Teig einen gut entwickelten Lufteinschluss und begünstigt die Aktivität des Aufgehens. Ein stark hydratisierter Teig bedarf jedoch einer korrekten Wahl des Mehls und einer angemessenen Bearbeitung: das Taucharmsystem ermöglicht die Übertragung einer starken, benötigten mechanischen Energie, wobei der Teig perfekt mit Sauerstoff versorgt wird, ohne überhitzt zu werden. Die MBPro XL / 5 Inox ist für Zuhause, kleine Labore, Restaurants und Bäckereien geeignet.
Die MBPro XL/ 5 Inox ist Inox erhältlich.
Hauptmerkmale: Fünf-Gang-Armbewegungssystem (38 bis 52 Hübe pro Minute) kleines Zweiarm-Kompaktsystem vollständig ausziehbare Knetarme, zur optimalen Reinigung. Zweikanal-Notstopp-System
Touch-System-Steuerungsplatine hocheffizienten Induktionsmotor
Produktnummer:
SW10078
Preis auf Anfrage
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VX 281 - Korbtransportspülmaschine
BEEINDRUCKENDE ERGEBNISSE UND NIEDRIGE BETRIEBSKOSTEN
Die DIHR
Serie von Kisten-und Topfspülern besteht aus drei Linien von Maschinen VX, die
massgeschneiderte Lösungen für die verschiedensten Spülbedürfnisse anbieten:
Körbe, Behälter, Töpfe, Pfannen, Küchengeräte und andere Gegenstände. Sie ist
die Ideallösung für Bäckereien, Konditoreien und Lebensmittelindustrie, die
eine kontinuierliche Arbeitsbelastung haben. Dank den unterschiedlichen
Versionen und der Möglichkeit individueller Ausführungen sind sie für jede Art
von Verschmutzung geeignet. Die Möglichkeit, verschiedenste Optionen einzubauen, erlaubt ein Höchstmaß an Individualität und einsatzspezifische Optimierung, so dass
man mit geringstmöglichem Aufwand und Personal in jeder Situation
arbeiten kann. Alle Modelle stehen mit beiden Laufrichtungen (von rechts oder
links) zur Verfügung.
Die VX Serie wurde entwickelt, um in der Bäckereibranche beste Ergebnisse mit
niedrigen Kosten zu erreichen, und sie ermöglicht erhebliche Einsparungen in
allen Phasen ihrer Nutzung.
Sie besteht aus verschiedenen Modellen von Kistenspülern, die geeignet sind,
alle Bedürfnisse der Lebensmittel-Industrie zu erfüllen, da hier täglich eine grosse Menge an Kisten zu waschen und desinfizieren ist. Der Vorteil dieser
Serie ist ihre Vielseitigkeit, Benutzerfreundlichkeit und die Sauberkeit in
Übereinstimmung mit den strengsten hygienischen Standards. Merkmale:doppelwandige, isolierte und ausbalancierte Türen mit KlemmsicherungKlarspülungneue ergonomische GriffeThermo-Barrier-System - konstante Temperatur dank Isolierung, Reduzierung des Energieverbrauches und des DampfaustrittsSpritzschutz am Ein- und Ausgang der Maschine sowie Konsole am Einganggerundeter, säuresicherer Waschtank aus EdelstahlClean+ Filter - Entfernen von Grobschmutz, Vermeidung von Wasserverunreinigungen und Schutz von Bauteilenvertikal montierte und selbstreinigende Waschpumpen mit ÜberlastschutzCPF-System - individuelle Einstellung des Wasserdruckes in WaschkammerTransportbandsystem mit integrierter KupplungZonen-Economizerwärmeisolierter, säuresicherer Boiler aus AISI 316 Edelstahl zur Reduzierung von Energieverlustprogrammierbarer Auto-Timer, der den Antrieb und optionale Funktionen der Maschine nach einer voreingestellten Phase der Inaktivität deaktiviertDiese Maschine gibt es in verschiedenen Ausführungen und mit diversem Zubehör. Kontaktieren Sie uns und wir besprechen gemeinsam die verschiedenen Optionen.
Produktnummer:
SW10475
Preis auf Anfrage
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Planetenrührmaschine C-Line SM/3M 40 Liter
Planetrührmaschine C-Line StandmodellDie Planetenmischer der C-Line wurden speziell für die Süßwarenproduktion entwickelt. Sie sind nicht nur robust gebaut, sondern die Maschinen sind auch minimal bis gar nicht zu warten. Das Design und die Eigenschaften der Planetenmischer der C-LINE Serie erlauben es, sehr präzise Arbeitszyklen auszuführen. Eines der wichtigsten Merkmale, die zu einem präzisen Betrieb beitragen, ist das einfache Bedienfeld. Über das Bedienfeld kann der Bediener die Mischzeit und -geschwindigkeit steuern.Der Einsatz der verschiedenen Mischwerkzeuge, die sich leicht und schnell auswechseln lassen, garantiert ein schonendes, allmähliches und homogenes Mischen. Dank all dieser Eigenschaften sind die Planetenrührer der C-Line 10/20/40/60/80 ideal zum Aufschlagen von:MousseCremesFüllungenkleine TeigmengenDie Struktur besteht aus einer Zweikomponenten-Lackierung. Das Sicherheitsgitter ist aus Edelstahl und Plexiglas und der Kopfteil ist mit einer speziell thermogeformten, bruchsicheren Kunststoffabdeckung versehen. Die verschiedenen inneren Antriebselemente sind aus haltbarem und einzigartigem rostfreiem Stahl, während die Getriebe aus rektifiziertem rostfreiem Nickel-Chrom-Molybdän hergestellt sind.Die besondere Aufmerksamkeit, die der mechanischen Festigkeit gewidmet wurde, macht diese Maschine sehr robust. Besondere Aufmerksamkeit wurde auch den eingebauten Sicherheitsmerkmalen gewidmet. Das Sicherheitsgitter, wenn es hochgeklappt ist, senkt die Schüssel ab. Die Maschine ist mit einem speziellen Werkzeugarretierungssystem ausgestattet. Sobald die Maschine ausgeschaltet wird, wird die Rotation der Mischwerkzeuge sofort gestoppt. SteuerungTyp: 3MGeschwindigkeitsregelung: mechanischGeschwindigkeiten: 3Timer: mechanischNotaus
Produktnummer:
SW10122
Preis auf Anfrage
MSTA 20 - runder Brotteigteiler (automatisch), 20 Teilungen à je 150 - 1000 g
Der automatische Brotteigteiler kann ein Stück Teig in verschiedene Portionen mit gleicher Form und Gewicht schneiden, die sich je nach Modell einstellen lassen.Merkmale:hydraulische Maschine mit zweifach wirkendem Zylinder zum Pressen und SchneidenBedienfeld zur Einstellung der Zeit zum Pressen und SchneidenTaste zur MesserreinigungMöglichkeit, bis zu neun Programme zu speichernArbeitszyklus:Einlegen des Teiges in die WanneEinstellen der Betriebszeiten (Pressen und Schneiden)Deckel schliessenMaschine presst und schneidet automatischManuelle Öffnung des DeckelsEntnahme der geschnittenen TeigstückeT1 - Presszeit: Die Presszeit ist die Dauer, die für die einheitliche Verteilung des Teiges in der Wanne gebraucht wird. Dies ermöglicht die Herstellung von Portionen mit genau gleichem Volumen und Gewicht. Sollten die äusseren Portionen schwerer sein als die inneren, muss die Presszeit reduziert werden. Sollten die äusseren Portionen leichter sein, so muss die Presszeit erhöht werden.T2 - Schneidezeit: Die Schneidezeit ist die Dauer, die die Klingen zum einheitlichen Schnitt des Teiges benötigen. Lässt man die Schneidezeit aus, so kann man durch das Pressen ein ganzes, einförmiges Stück erzeugen.
Produktnummer:
SW10305
Preis auf Anfrage
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Einheit 3000 qm/Std. mit 1 Filter, 1 Geschwindigkeit
120x80x65 cm und 400 VAluminiumstrukturTäfelung aus INOXthermoschallschluckende Isolierung (25 mm)Luftfilter mit hoher LeistungsfähigkeitLufteinlass und VorfilterVorbereitung für HeizungsbatterieZentrifugalventilator mit Doppelaspiration bei weniger UmdrehungszahlElektromotor bei einer Geschwindigkeitschwingfeste Halterungen
Produktnummer:
SW11138
Preis auf Anfrage
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Schrank mit zwei doppelwandigen Türen
Schrankhöhe:
1700 mm
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Schranklänge:
1200 mm
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Schranktiefe:
700 mm
Edelstahl AISI 304 18/10 geschliffen doppelwandige Flügeltüren verstärkte Böden mit drei verstellbaren Zwischenböden
Produktnummer:
SW11092.5
Preis auf Anfrage
Fettbackgerät WW - S05 - 36 Stück - Standmodell
Garen:Garen der Hefegebäcke auf Kipptrögeln wahlweise mit oder ohne Spezialfilzauflage. Gärschrankmodelle verfügen über einen integrierten sowie vollständig isolierten Gärraum einschließlich separat thermostatgeregelter Heizung, Schwadenwanne und optimierter LuftzirkulationBeschicken:Schonende Eingabe der gegarten Teiglinge durch einfaches Absetzen der Kipptrögel oberhalb der Fettfanne und leichtes Betätigen des Klappmechanismus. Zum schnellen Beschicken von Spritzkuchen oder Quarkbällchen kann ein Spritzgebäckbeschicker an der Fettwanne befestigt werden.Backen:Das Backen der Gebäcke kann wahlweise mit geöffnetem oder geschlossenem Klappdeckel erfolgen.
Während des Backens wird die eingestellte Fetttemperatur durch den elektronischen Temperaturregler auf ein Grad genau geregelt.Wenden:Alle Gebäcke werden gleichzeitig, schnell und bequem durch kurzes Anheben und leichtes Umlegen des Wendehebels schonend im eigenen Schwerpunkt gewendet.Entnehmen:Anheben der Wendevorrichtung in die oberste Hebeposition, Entnahmevorrichtung zwischen Wendevorrichtung und Fettwanne bewegen und Gebäcke durch leichtes Betätigen des Wendehebels schonend auf die Entnahmevorrichtung absetzen. Entnahmevorrichtung mit den Gebäcken über das Abtropfblech zurückschieben.Verarbeiten:Während des folgenden Backvorgangs können die Gebäcke von der Entnahmevorrichtung entnommen und weiterverarbeitet werdenFettreinigung:Ein Fettfiltermodul zum schnellen Reinigen des Fettes kann in alle fahrbaren Geräte integriert werden. Durch tägliches Reinigen kann die Standzeit des Fettes deutlich verlängert werden. Das spart Fettkosten und erhöht die Qualität der Gebäcke.Ausführungen:Tischmodelle
WW-TStandmodelle
WW-SGärschrankmodelle
WW-GGärwagenmodelle
WW-GWGerätegrößen:Geräte mit einer Fettwannengröße für 24, 36, 48 und 60 Gebäcke sowie platzsparende Doppelanlagen erhältlichAusstattung:Jedes Gerät, komplett aus
Edelstahl, ist mit einem
Klappdeckel für die Fett-
wanne, einer Hebe- sowie
einer Wende- und Absetz-
vorrichtung, einem wahlweise
links oder rechts befestigten
Abtropfblech mit Entnahme-
vorrichtung und einem elek-
tronischen Temperaturregler
ausgestattet. Gärschrank-
modelle sind zusätzlich mit
10 Kipptrögeln und Gär-
wagenmodelle zusätzlich mit
einem ausfahrbaren Gär-
wagen ausgestattet.Standardmässig dabei:WendevorrichtungEntnahmegitterPREIS OHNE KIPPTRÖGEL
Produktnummer:
SW11586
Preis auf Anfrage
Cleanfix SW20 Plus SEV (trocken und nass)
540,00 CHF*
Der vielseitige Alleskönner zeigt sich von besonders flexibler Seite. Als robustes und leistungsstarkes Gerät sind die Funktionen Nass- und Trockensauen gleich in einem verpackt.wird mit 3 m Saugschlauch, Schwimmereinsatz, Chromstahlrohr (mit und ohne Gleitklemme), vier verschiedenen Düsen (Polster-, Fugen-, Kombi- und Wassersaugdüse), Staubfilterkorb und Staubbeutel geliefertLIeferumfang: Saugschlauch 3m Chromstahlsaugrohr SchwimmereinsatzPolsterdüseFugendüseKombidüseWassersaugdüseStaubfilterkorbStaubbeutel
Produktnummer:
SW10988
Erika Easy Halbautomat 30 teilig / 30 gr - 100 gr
Erika Record EasyTyp 3 30 teilig Gewichtsbereich 30gr – 100 gr Der Arbeitsprozess:Das pressen übernimmt die MaschineDer Schneid -und Wirkprozess ist in der Hand des Bäckermeisters.Pressen ohne Hydraulik mechanisch mit MotorantriebDer Standard Aufbau der Maschine ist wie folgt:
Massiver Gussständer mit der gesamten Mechanik, welche vom Oelbad geschmiert wird.
Das Getriebe mit gehärteten Zahnrädern und Kurvenscheibe ist automatisch während dem Lauf
kontinuierlich geschmiert. Der Press und Schneidekopf ist Oelfrei und nur mit
Fettschmiernippel zu schmieren, daher ist ein Oelkontakt mit dem Teig ausgeschlossen.
Sehr leichte Bedienung durch nur drei Arbeitsgänge.
Kann auch nur als Teigteilmaschine eingesetzt werden; teilt genau und gleichmäßig.
Mit Gewichtseinstellung, mit Skala zum Einstellen der Gewichtsgröße sowie verstellbarem
Wirkausschlag. Vorzüge der Teigteil- und Wirkmaschine Erika Easy: leichtes Arbeiten, da der Pressvorgang automatisch erfolgtDruckstärke wird durch Potentiometer geregeltDauerschmierung im Ölkammersystem. Vollständig geschlossene Bauart, einschließlich Motor und Ölbad, daher vor Mehlstaub geschützt.
Geringer Platzbedarf. Hohes Eigengewicht (solider Gussständer) sorgt für vollkommen vibrationsarmen Lauf. Leichte Reinigung, da das Oberteil der Maschine aufklappbar ist. Der Teigumfassungsring ist durch kurze Drehung - ohne die Maschine aufzuklappen - herausnehmbar. Die Antihaftbeschichtung ermöglicht eine Verarbeitung von nahezu allen Teigen.
Produktnummer:
SW11838
Preis auf Anfrage