Maschinenbeschrieb

Für viele Bäcker und Konditoren sind Schlag- und Rührmaschinen in der Massenherstellung – insbesondere für hochempfindliche Aufschlagmassen wie Sahne und Eiweiß – eine beliebte und häufig genutzte Alternative zu Planeten- und Knetmaschinen. Und das aus gutem Grund: Schlag- und Rührmaschinen simulieren durch ihre Taumeltechnik die menschliche Handbewegung beim Aufschlagen. Dadurch entstehen Massen, die eine deutlich stabilere Struktur erhalten und damit weniger schnell kollabieren. Die Schlag- und Rührmaschinen der Rego® SM-Baureihe verfügen über geschweißte Maschinengestelle und sind in Edelstahl ausgeführt. Diese Fertigungsform befördert die Robustheit und die bewährte Langlebigkeit der Schlag- und Rührmaschinen der Rego® SM-Serie. Die Kraft – und Drehmomentaufnahme wird durch die sehr stabile Kesselhub- und Führungskonstruktionen abgeführt. Trotz Ihrer Kraft sind die leistungsstarken Antriebe sparsam, erfüllen die IE Norm und sind somit als energieeffizient in den Leistungsbereichen von 0,75 – 3,0 kW klassifiziert. Bei aller Robustheit und Leistungsstärke sind die Maschinen doch sehr filigran einstell- und bedienbar, um beste Ergebnisse bei der Rezeptur erzielen zu können. Die stufenlose elektronische Drehzahlregelung in Verbindung mit der digitalen Zeit- und Abschaltautomatik erlauben ein genaues und reproduzierbares Ergebnis auf der Basis der jeweiligen Rezeptur bis zu einer Arbeitsdrehzahl von 650 U/min.