Cetravac Vakuumanlagen
Technischer Vorsprung mit Cetravac
Anwendung und Einsatz von Vakuumkonditionierung
Anwendung findet die Vakuumkonditionierung derzeit größtenteils bei Backwaren, Menübestandteilen, aber auch bei Reis für die Sushi-Produktion.
Vakuumkonditionierung Vorteile und Nutzen
- Cetravac Vakuumkonditionierung
- Verkürzung der Backzeit
- Rasche Abkühlung - Qualitätsverbesserung
++++++ "das plus"
Verbesserter Gesamteindruck
Verbessertes Volumen – keine Setzfalten bei Brötchen,
keine Speckböden beim Plunder, Füllungen wie z.B. Quark füllen den ganzen
Hohlraum
Höherer Genusswert von Füllungen (Plunder und Blätterteigprodukte)
Längere anhaltende Rösche – zartsplitternde Kruste für den ganzen Tag
Längerer Frischeeindruck
- Sicherstellung konstanter Qualität ohne wetterbedingte Schwankungen
Erhöhte Attraktivität von Dinkel- und Gluten freien Backwaren
durch mehr Volumen und Stabilität
------ "das minus"
15 – 30% kürzere Backzeiten
Erhöhte Kapazität und Auslastung
Geringer Ressourceneinsatz – Einsparung „teurer“ Energie im Laden
Einsparungen der Vorlaufzeiten in den Filialen
Arbeitszeitersparnis bei der Erstbestückung der Filialen
Vakuum backen/kühlen